Río Negro será escenario de un encuentro que busca fortalecer la truficultura, una actividad con potencial para diversificar la producción y generar valor agregado en la Patagonia. Un cultivo gourmet busca crecer en la región, y la provincia será protagonista.
En Bariloche habrá diversas actividades sobre los «diamantes» culinarios que crecen bajo tierra. La propuesta contempla desde la implantación y el manejo del cultivo hasta la comercialización, y las posibilidades de integrar la truficultura con otras actividades económicas.
La propuesta permitirá conocer el mundo de los hongos subterráneos, su relación simbiótica con los árboles y el aporte de las herramientas moleculares para su estudio. Las jornadas apuntan a fortalecer el vínculo entre la investigación científica y el sector productivo, con foco en la innovación y el valor para el territorio.
Las jornadas también exploran nuevas posibilidades de inversión en una actividad que puede vincularse con la gastronomía y el turismo.
